EP08. 鲜味的来源

本期播客节目讲述了鲜味的概念、历史和化学成分，以及味精的发现、生产和销售、味精的安全性以及味精的推广。还介绍了鲜味物质的协同效应，以及谷氨酸和核苷酸的协同效应。