你想过吗？最早人们喝咖啡是不用滤杯的，而是把研磨好的咖啡粉倒入锅里煮沸，沉淀咖啡渣后再饮用；自从咖啡走出埃塞俄比亚传入欧亚大陆，这样的饮用方式持续了几百年，土耳其咖啡就是古老的饮用方式之一。

如今风靡全球的手冲咖啡，起源于100多年前一位家庭妇女，她就是咖啡滤纸及滤杯的发明者、也是德国美乐家品牌的创始人一— Melitta夫人。1908年，Melitta夫人尝试在凿了孔的黄铜壶里放入一张儿子写作业用的吸墨纸，上面铺咖啡粉，再用热水冲泡，结果惊奇地发现这种方法不仅很好地解决了咖啡渣问题，也能够萃取出醇正香气，让制作咖啡变得更简单。

热衷收藏中古滤杯、探究滤杯流变历史的树老师不仅播客中给我们讲了这个关于滤杯起源的故事，还给我们展示他收藏的初代滤杯（见下）。借由2023年CTI趣味冲煮总决赛在景德镇落地，德林造味同期举办了一场名为「物优无虑」陶瓷滤杯主题聚会，树带来了50多只具有划时代意义的中古滤杯收藏，办了一个小小的展览，把我看得目瞪口呆，惊觉原来作为一个咖啡爱好者，我竟然对每天使用的滤杯一无所知！

回想过去十年，你一定在早期的精品咖啡店看到过Chemex滤杯，无论是用来陈列还是插花，它一定会出现，但是你是否也像我一样疑惑过：“它无处不在，却几乎没见现在的咖啡人再用Chemex冲咖啡了？”这算是问对人了，听东源老师从门店运营的背景、树老师从滤杯流变的视角的在播客里的回答吧！

知来路，方知去处。作为一种生活方式的新趋势，景德镇的陶瓷从业者们也将目光投入至咖啡器具的领域中，陶艺工作室斯摩格和落米fong豆都做过咖啡滤杯，这次也带着作品加入了讨论。当陶艺作者对器物的表达，和滤杯使用者的诉求存有激烈的矛盾时候该如何取舍？好用的器物是否真就一定不好看呢？

本期节目内容图文版：https://mp.weixin.qq.com/s/vD-kaCgxfWMeUYJwASLr3Q

『本期嘉宾』

林东源

GABEE.创始人

树

「咖啡足矣」创始人

斯摩格

景德镇陶艺作者

胡春宇

景德镇陶艺作者

「落米fong豆」工作室

『本期影子嘉宾』

柴老师/老柴/柴煜恒

德林造味创始人

2016年世界咖啡烘焙大赛中国区亚军

2017年世界咖啡烘焙大赛中国区亚军

2018年世界咖啡杯测大赛中国区冠军

『本期内容』Table of Contents

开场与嘉宾

00:00:39 本期飞行主播：亭亭

00:01:31 从业26年的老咖啡人：东源老师

00:02:46 收集了很多中古滤杯的咖啡人：树

00:04:39 陶艺作者：斯摩格的斯摩格

00:06:02 陶艺作者：落米fong豆的胡春宇

00:06:58 咖啡师抱怨在景德镇买不到趁手的咖啡器具

滤杯的起源和流变

00:16:57 用滤杯冲咖啡的历史很短

00:22:31 Chemex滤杯—锥形滤杯的灵感之源

00:32:10 陶瓷材质与滤杯

陶艺人和咖啡师的碰撞

00:42:43 陶艺作者斯摩格决定做咖啡滤杯

00:46:44 乐天陶社咖啡滤杯比赛冠军-落米fong豆

00:55:58 实用性vs艺术性，好用的滤杯就不好看吗？

01:02:33 陶艺家和咖啡师合作做出经典滤杯

01:13:01 器型的流变：直身、扇形、锥形、蛋糕..

在景德镇，畅想咖啡滤杯的未来

01:23:44 做茶具和咖啡器具哪个更容易？

01:30:23 陶艺人的滤杯作品，定价多少你愿意买？

01:37:02 Hario兼顾美学实用还能量产，景德镇不行？

01:48:35 精品咖啡的未来是...

『延伸资料』

树的中古滤杯展览，德林造味活动现场

1910s，Melitta初代滤杯

Melitta，滤纸压纸器

50年代Melitta三孔滤杯 & kalita三孔滤杯

田口护帮助三洋改进的滤杯

姚继亮和树合作款滤杯

斯摩格作品

落米fong豆作品

90年前的Melitta“聪明杯”

录音当天

『本期主播』

俣佳 YUJIA

亭亭

策划：亭亭、Yujia、Yike

剪辑：甜食

监制：Yujia

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片头音乐: Modern Attempt

片尾音乐: O Come All Ye Faithful-DJ Williams

『留言互动』

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Vol.50 物优无虑，咖啡滤杯知多少？

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