大家好啊，#从菜街到厨房第28期这次非常准时地在周一更新了。这期节目请来了米线达人白浚，他正在做的壮举是：吃遍昆明100家米线。在节目中，白浚和我们聊到了关于米线的几乎所有方面，还有老家文山的米线的独特风格，整期节目又热闹又有料，引人嘴馋。

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→方便找重点的快进时间线

00:11 这期邀请到菜街做客的嘉宾，是吃遍昆明100家米线店的白浚

02:17 到录节目当天为止，白浚已经吃了昆明的65家米线，未来他会给大家一份主观的米线排名推荐

05:06 吃遍昆明100家米线店，就好像是白浚进行的吃米线的田野调查

10:01 米线到底为什么好吃：是汤头，是米线本身，还是味道的调和？

11:00 从米线本身聊到消失了的酸浆米线

16:45 米线好吃的关键点，白浚更在意汤头

18:18 汤对于云南米线的重要，但过桥米线的汤头又过于内卷

24:12 鸡、猪、牛……汤头的种类很多，但重要的是干净，并且提前准备好份量

28:07 小锅米线和大锅米线，到底差别在哪里

29:06 在昆明的米线店还是以小锅米线为主，但云南其他地区的很多吃法也逐渐在昆明开花

31:24 小锅米线的汤头也很重要，味道好不好是喝得出来的

36:52 奇怪的米线配料：小电很喜欢加银耳的凉米线

39:12 在调味上，白浚特别爱放焯水的韭菜，韭菜也是云南米线里的重要配角

46:24 放酱，也是小锅米线里重要的调味手段

52:37 白浚吃米线在督促行业的同时，也希望云南米线出圈

53:57 做内容不想被绑架，白浚更想输出自己的内容，也很期待他的昆明米线排行榜

1:01:08 聊到白浚家乡文山的米线吃法，从汆肉米线说起，豌豆芽也是独特的配菜

1:09:00 除了汆里脊、猪肝和腰片，文山米线的酸汤调味也非常迷人

1:17:38 随意又好吃的文山日常饮食：吃米线还配早酒，烧烤也不事先腌制，吃食材本来的味道，想去文山吃吃吃

听馋了吗？中午就来碗米线吧~

从菜街到厨房-28 嘉宾白浚来做客，吃遍昆明100家米线是一种什么样的体验？

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