酒，在历史上曾与盐同等地位，只许官方售卖，给政府带来巨额税收。但是，却又多次被视为可怕的东西，被贴上各种各样的标签，被清教徒、女性主义者、王朝主宰者、黑社会……各色人等去定义、去利用、去损毁、去享受。

觥筹交错间，人性的幽光竟如酒的味道般复杂难言。

本期录制喝的酒：阿尔卡彭，黑帮大佬的微笑

一．中国历史上的禁酒：农业文明的安全

l 唐宋对酒的严苛控制

l 18世纪封建王朝最后一个盛世的禁酒

二．大英帝国的禁酒：工业文明的效率

l 工业革命重新定义人的作用和作息方式

l 法理无外乎人情：有人性的法令才能被实施

l 合理禁酒推动了工人现代生活设施雏形和男女平等社交

三．美利坚的禁酒：五味杂陈的十年，现代社会政治和法制的实验

l 严刑峻法帮黑社会赚得盆满钵满

l 教区，社群，票仓；宗教社会，裙带社会，公民社会

l 鸡尾酒的全球化技术扶贫

l 男性酒友的福利

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酒馆对凯丽内森（Carrie Nation）的板斧心有余悸

处方单用于喝酒治病

Near Beer：是一种酒精度刚好在0.5％的啤酒，这是因为当时被禁止的酒精饮料在宪法中定义为酒精度超过0.5%的饮品，所以这一产品并不算违法. 麦芽和啤酒花：啤酒厂不能卖啤酒了，只能转而出售酿酒原料。卖“麦芽和蛇麻草”的商店在全国各地冒起，很多前酿酒厂转为贩卖从麦芽提炼出来的糖浆，表面上是为了烘焙和“饮料”的用途。 “Vine Glo”：盛行于美国禁酒时期，一种经调配的浓缩葡萄汁，承诺三十天后可自行发酵成葡萄酒。 “葡萄砖”：像Vine Glo一样，也是一种葡萄酒原料，以葡萄干加酵母的包装形式出售，生产商往往会在包装上附加这样的"贴心提示"：如果您不小心把这些东西加入到一加仑水中并置于密封罐中，那么要当心，它在二十天后可能会变成葡萄酒。

l Whiskey Ginger 威士忌姜汁

配方：

1.5盎司威士忌

姜汁汽水

做法：

将两种成分在加冰的杯中直调酒即可

l Sidecar 偏斗摩托

配方：

1.5盎司干邑白兰地

0.5盎司君度

0.5盎司柠檬汁

柠檬汁

做法：

将所有成分放入摇酒壶中

加冰摇和至冷却

过滤到冰镇的鸡尾酒杯中

l Monkey Gland 猴腺

配方：

2盎司杜松子酒

1盎司新鲜橙汁

0.5盎司自制石榴糖浆

苦艾酒涮杯

橙皮卷

做法：

将所有成分放入摇酒壶中

加冰摇和至冷却

滤到用苦艾酒涮过的冰镇杯中

用橙皮熏香并装饰

l The French 75 法式七十五

配方：

0.5 盎司柠檬汁

1茶匙糖

1盎司杜松子酒或干邑白兰地

香槟

柠檬皮

做法：

将除去香槟以外的所有成分放入摇酒壶中

加冰摇和至冷却

过滤到冰镇的长笛香槟杯中

加满香槟

用柠檬皮熏香并装饰

l Bloody Mary 血腥玛丽

配方：

2盎司伏特加酒

3盎司番茄汁（最好是新鲜的）

0.5盎司雪利酒、马德拉酒或玛萨拉酒

0.5盎司柠檬汁

0.25盎司 2:1单糖浆

调味香料

做法：

将所有成分放入摇酒壶中

加冰摇和至冷却

过滤到加冰的柯林斯杯中

用芹菜、薄荷、柠檬片等装饰

【主播】

爱在家喝白酒清酒威士忌的锤总

下了赌桌就上酒桌的Jessica

人菜瘾大，啥酒都喝的Terry

【时间轴】

02:16 榷酒：大唐不是不夜城，大宋私酒要砍头，大清不许乱踩曲

08:08 茅台的踩曲少女

10:43《三国志》这种正史里居然还开车？

14:00 英国禁酒令：工人是最苦的打工人

19:01 茶文化，男女平等社交，以及工人们的精神生活

23:13 阿尔卡彭与芝加哥：黑社会因为法律受益

27:07 酒商们的反向广告让人直呼内行

29:29 教区，社群，票仓；宗教社会，裙带社会，公民社会

35:53 酒的妖魔化，人的标签，凯莉的大斧子

41:18 看病不用“走两步”，只需要“喝两杯”

45:55 连非法收入都要交税，还有没有天理啊

47:26 J姐推荐鸡尾酒

55:28 女性主义力量是禁酒令的

【Staff】

视觉设计：qiqi

制作监制：hec

第13回 | 现代社会管理的著名实验：违反人性的法律会带来什么？

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