Vol.21 回转寿司：「日本最强外食产业」是怎样养成的

本期播客以 “回转寿司” 为题，探讨了这种餐饮形式的发展历程及其背后的文化和商业逻辑。节目中提到，回转寿司的诞生源于创始人白石一鸣对效率的追求，以及受到啤酒厂传送带的启发。从最初解决人力短缺问题，到后来借助 1970 年大阪世博会走向全国，回转寿司经历了技术革新和市场扩张。尽管面临卫生问题和消费升级的挑战，但通过科技应用、口味创新和全球化战略，回转寿司在日本乃至世界范围内依然保持着强大的生命力。节目还分析了回转寿司如何通过标准化和亲民的价格，将寿司文化传播到英国和新加坡等地，并探讨了本土化改良与传统风味的争议。