Emi Fukahori出生在日本，在瑞士苏黎世度过了十多年的黄金时光，被更多咖啡爱好者熟知的身份是2018年世界咖啡冲煮冠军，MAME Coffee的联合创办人。2018年，在巴西举行的世界咖啡冲煮大赛WBrC上，她大胆地使用了巴西达特拉Daterra农场的Laurina尖身波旁，这不仅是之前没有任何选手在舞台上使用过的品种，还是一种低咖啡因咖啡。她还开创性地把Gina滤杯带到世界赛的舞台，呈现了一场完美的展演，最终赢得冠军奖杯。

三月底，Emi在老朋友Feyfey的邀请下来到上海，我们有幸一起录制了Vol.58 The Things You Don't Know About Emi Fukahori and MAME。考虑到语言的问题，又专程请Feyfey返场，针对采访内容做了这集中文内容，尽管不是对原文的逐字转述，却加进了很多我们的观察和理解，也补充了一些英文版没有花边内容，大家可以配合收听！

Emi在节目里分享了她从日本到苏黎世，由素人转行进入精品咖啡行业，直到问鼎世界冠军，又同商业伙伴Mathieu一起创立了MAME的故事。近年来Emi和Mathieu不仅自己一直活跃在世界赛的舞台上，还以教练的身份陪伴很多选手走上了世界赛的舞台，同样作为世界赛评审的Feyfey，直呼MAME简直堪比欧洲的“咖啡赛事黄埔军校”，因此前半部分，我们聊了很多关于比赛的花边故事！后半部分的内容，更多是对于MAME这个品牌的好奇，很轻松的后半程内容，还有很多Feyfey从世界咖啡圈带回来的第一手新鲜见闻哦（是英文版里都没有Bonus）！

『本期嘉宾』

本集部分内容基于Emi Fukahori亲述呈现！

Emi Fukahori (Ins: emifukahori/mamespecialtycoffee)

2018 World Brewers Cup Championship Champion�

2021 World Barista Championship Finalist

2018 World Barista Championship 3rd - Mathieu Theis(coach: Emi)

2019 World Barista Championship 6th - Mathieu Theis(coach: Emi)

2022 World Barista Championship 4th - Takayuki Ishitani (coach: Emi)

2022 World Brewers Cup Championship 3rd - Elysia Tan (coach: Emi)

2023 World Barista Championship 2nd - Daniele Ricci (coach: Emi)

2024 World Brewers Cup Championship 3rd - Ryan Wibawa (coach: Emi)

Fey(Ins:kinaluga/小红书:feyfey)

荷兰咖啡师决赛、冲煮决赛感官评审

卓越杯CoE国际评审

德国SCA教育统筹委员

2023雅典WBC世界咖啡师大赛主持人

2023台北WRC世界烘焙大赛主持人

2024芝加哥WBrC世界咖啡冲煮大赛芝加哥主持人

2024釜山WBC世界咖啡师大赛主持人

『Table of Contents』

01:20 Emi与精品咖啡的缘分和Mame的诞生

03:02 Emi与合伙人Mattiew一起驰骋世界赛场

04:35 我们眼中的Emi，打破传统日本女性的刻板印象

06:54 想找世界冠军做教练？一定要先知道这些

09:52 挑选选手的标准

11:19 从Fey的亲身体验，感受MAME训练选手的方式

17:03 什么样的状况下应该考虑请教练了呢？

20:31 赢得比赛要了解评分表、赛制以及不断挑战

24:37 Emi与粕谷哲的奇妙相遇故事

31:32 巴西Deterra达特拉庄园

35:25 Emi的冠军赛豆Laurina尖身波旁

38:43 Fey最喜欢的Laurina尖身波旁

41:13 关于比赛豆的各种迷思

45:48 Fey分享你不知道的Lost Origin Lab

52:03 MAME的Switch聪明杯冲煮方案两则

59:37 MAME的烘焙选择和月度订阅准赛豆

01:06:46 MAME的豆罐包装，不会换

01:11:47 The best coffee is the coffee you like

01:14:22 有趣的欧洲、欧州咖啡馆服务文化差异

01:21:25 Emi的中国行经历

01:24:31 Ending

01:25:34 福利时间

『延伸资料』

『本期主播』

YIKE

YUJIA

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Vol.59 聊聊世界冠军Emi Fukahori与MAME背后的故事

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